Jak oslovit více zákazníků bez otevírání nové pobočky restaurace

V pátek večer máte plno, stálí hosté se vracejí každý týden a vaše hodnocení na Googlu je silné. Jenže tržby stagnují a člověk přemýšlí, jestli by to nevyřešila druhá pobočka. Otevřít novou provozovnu ale znamená nájem, stavební úpravy, nábor dalšího týmu a rozdělení vaší pozornosti. Pro většinu nezávislých restaurací v Česku je to sázka, ke které se vyplatí přistupovat obezřetně.

Růst neznamená vždy víc metrů čtverečních. Někdy stačí víc obrazovek. Podle studie Deloitte dnes 57 % spotřebitelů preferuje objednávání jídla mimo restauraci přes digitální aplikaci. To je zákaznická základna, kterou můžete obsloužit ze stávající kuchyně – bez dalšího nájmu.

Jak rozvoz rozšiřuje váš dosah za hranice vaší provozovny?

Každá restaurace má fyzický okruh: čtvrť, která vás zná, chodí kolem vašich dveří nebo přijede autem za pár minut. Rozvoz tento okruh rozšiřuje na všechny v dosahu rozvozu, kdo mají telefon (k dispozici i jako webová aplikace) a chuť si objednat.

Vaše provozovna pojme omezený počet hostů. Rozvoz žádný limit míst nemá. Jedna kuchyně může současně obsluhovat hosty u stolů i plnit objednávky na rozvoz – pokud na to máte nastavený provoz. Zařazení na platformu, jako je aplikace Wolt, vás dostane k zákazníkům, kteří kolem vašich dveří možná nikdy neprojdou, ale pravidelně objednávají z vaší rozvozové zóny.

Získávání nových zákazníků je přirozenou součástí rozvozu: Když zákazník otevře rozvozovou aplikaci a prochází nabídku podle kuchyně, lokality nebo hodnocení, zobrazí se mu restaurace, které nikdy nenavštívil, hned vedle jeho oblíbených podniků. Vaše pověst v restauraci vám přináší stálé hosty. Váš profil na rozvozové platformě vám přinese všechny ostatní.

Jakou roli hraje váš online profil v růstu zákaznické základny?

Být na platformě je výchozí bod. Jestli váš profil opravdu uspěje, záleží na tom, co zákazník uvidí.

• Fotografie nastavují očekávání ještě před první objednávkou: Profily s kvalitními fotkami přitahují více pozornosti než nabídky obsahující pouze text.

• Popisky odstraňují pochybnosti: Když se zákazník nemůže zeptat číšníka, co jídlo obsahuje, tuto práci za něj odvede popis položky. Jasné a konkrétní popisky (velikost porce, hlavní suroviny, stupeň pálivosti) zmenšují rozdíl mezi tím, co zákazník očekává, a tím, co dostane.

• Konzistentní ceny budují důvěru: Pokud jsou vaše ceny na rozvozu výrazně vyšší než v restauraci a chybí vysvětlení, zákazníci si toho všimnou. Průvodce konzistentními cenami vysvětluje, jak stejnost cen ovlivňuje, jak často vás platforma zobrazuje ve výsledcích vyhledávání.

Jak akce přilákají zákazníky, kteří vaše jídlo ještě nikdy nezkusili?

Akce nejsou jen o tom zvýšit množství objednávek. Jsou o tom snížit bariéru, aby si zákazník poprvé objednal něco, co by jinak přešel bez povšimnutí.

Nabídky na první objednávku cílí na správnou skupinu uživatelů: Nový zákazník, který váhá mezi dvěma neznámými restauracemi, si často vybere tu, která nabízí malou uvítací slevu. Fire Deals v Merchant Portálu vám umožňují vytvářet nabídky přímo pro zákazníky, kteří u vás objednávají poprvé – nemusíte tak zlevňovat celé menu pro ty, kteří by si objednali tak jako tak.

Sezónní a eventové akce vytvářejí naléhavost: Časově omezená nabídka navázaná na místní událost nebo státní svátek dá lidem konkrétní důvod objednat si právě teď. Sada propagačních nástrojů podporuje procentuální slevy, slevy s pevnou částkou, doručení zdarma i balíčkové nabídky – každá se hodí na něco jiného.

Sledujte, co fungovalo, a co ne: Po skončení kampaně vám nástroj pro vyhodnocení kampaní ukáže, kolik nových zákazníků akce přilákala, co si objednali a jestli se vrátili. Tato data promění vaši další akci z pouhého odhadu v informované rozhodnutí.

Jak retence zákazníků znásobuje hodnotu každé nové objednávky?

Získat nového zákazníka stojí víc než si udržet stávajícího. Každá restaurace to intuitivně ví, ale u rozvozu se to dá měřit.

• Věrní zákazníci objednávají častěji a utratí víc za objednávku: Programy jako Wolt+ nabízejí předplatitelům doručení za 0 Kč u vybraných objednávek, což obvykle zvyšuje frekvenci objednávek. Jeden získaný zákazník může generovat několik objednávek měsíčně, místo aby objednal jednou a víckrát se nevrátil.

• Hodnocení a recenze se postupem času sčítají: Skvělé hodnocení provozovny nereflektuje jen kvalitu. Ovlivňuje také to, kde se vaše restaurace zobrazí, když nový zákazník hledá v aplikaci. Každá pozitivní zkušenost vracejícího se zákazníka posiluje vaši pozici pro dalšího zákazníka, který si aplikaci právě prochází.

• Dostupnost provozovny značí spolehlivost: Zákazníci, kteří se pokusí objednat v době vašich uvedených otevíracích hodin a zjistí, že jste offline, objednají jinde – a málokdy to zkusí znovu. Konzistentní dostupnost během provozních hodin patří mezi nejpodceňovanější nástroje udržení zákazníků.

Jak vám analytika pomáhá růst?

Výhodou digitálních objednávek oproti provozu v restauraci jsou data. Vidíte, co funguje, co ne a na co se zaměřit.

Přehledy v Analytics & Insights ukazují trendy objednávek, špičky a chování zákazníků: Využijte je k identifikaci položek, které vedou k opakovaným objednávkám, časových slotů, které nevyužíváte naplno, a ke zjištění, jestli vaše akce přitahují nové zákazníky, nebo jen dotují ty stávající.

Data promění provozní rozhodnutí v růstová: Pokud je vaše úterní večerní směna pravidelně slabá, cílená akce na toto okno vás vyjde levněji a přinese víc než plošná sleva. Pokud má některá položka vysokou míru stornování, její oprava chrání vaše hodnocení a udrží zákazníky, které jste už získali.