Πώς να μειώσετε τις καθυστερημένες παραγγελίες

Επισκόπηση

• Γιατί η μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών έχει σημασία
• Πώς μετρώνται οι καθυστερημένες παραγγελίες
• Πώς αντιλαμβανόμαστε το καλό
• Καλές πρακτικές για τη μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών
  • 1. Μείνετε γρήγοροι και εντός του χρονικού σας ορίου
  • 2. Μείνετε σε εγρήγορση όσον αφορά στις εισερχόμενες παραγγελίες
  • 3. Συγχρονίστε την προετοιμασία με την άφιξη του διανομέα
  • 4. Να εργάζεστε ομαδικά
• Γρήγορες νίκες για τη μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών σήμερα
• Επικέντρωση στη συνέπεια
• Έχετε ερωτήσεις ή χρειάζεστε υποστήριξη;

Οι καθυστερημένες παραγγελίες δεν προκαλούν μόνο καθυστερήσεις. Επηρεάζουν την εμπειρία των πελατών, τη ροή των διανομέων και τον μελλοντικό όγκο των παραγγελιών σας. Τα καλά νέα; Μερικές μικρές αλλαγές μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά.

Γιατί η μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών έχει σημασία

Η έγκαιρη προετοιμασία των παραγγελιών συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του καταστήματός σας και στην ικανοποίηση των πελατών σας.

• Καλύτερη εμπειρία πελατών → Οι παραγγελίες φτάνουν στην ώρα τους

• Ομαλότερη παράδοση με διανομείς → Λιγότερη αναμονή, γρήγορη παράδοση

• Περισσότερες επαναλαμβανόμενες παραγγελίες → Οι ευχαριστημένοι πελάτες παραγγέλνουν ξανά

Επικεντρωθείτε στο να είστε ακριβείς, γρήγοροι και συνεπείς. Ο στόχος δεν είναι να επιβραδύνουμε τα πράγματα με μεγαλύτερους χρόνους προετοιμασίας.  

Πώς μετρώνται οι καθυστερημένες παραγγελίες

Οι καθυστερημένες παραγγελίες μετρώνται με βάση δύο πράγματα:

• Η παραγγελία χαρακτηρίζετε ως έτοιμη αργότερα από τον καθορισμένο χρόνο προετοιμασίας

• Παραγγελίες όπου η προετοιμασία διαρκεί περισσότερο από το χρονικό όριο για το κατάστημά σας

Για να θεωρηθεί ότι είναι «στην ώρα τους», πρέπει να τηρούνται και τα δύο. Το να χαρακτηρίζετε μια παραγγελία έτοιμη εγκαίρως δεν είναι αρκετό αν η προετοιμασία είναι πιο αργή από το όριό σας.

Μια παραγγελία θεωρείται καθυστερημένη εάν είναι έτοιμη περισσότερο από 2,5 λεπτά μετά τον καθορισμένο χρόνο προετοιμασίας. Μόνο οι καθυστερήσεις που είναι υπό τον έλεγχό σας υπολογίζονται. Οι καθυστερήσεις των διανομέων εξαιρούνται.

Μετράμε επίσης τον χρόνο προετοιμασίας σας σε σχέση με το χρονικό όριο για το κατάστημά σας:

• Αν ορίσετε τον δικό σας χρόνο προετοιμασίας: συγκρίνουμε τον χρόνο προετοιμασίας που έχετε καθορίσει έναντι του χρονικού ορίου

• Εάν η Wolt ορίζει τον χρόνο προετοιμασίας σας: συγκρίνουμε τον πραγματικό χρόνο προετοιμασίας σας έναντι του χρονικού ορίου

Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν σημειώσετε ότι οι παραγγελίες είναι έτοιμες εγκαίρως, μπορεί να θεωρηθείτε εκπρόθεσμοι, αν η προετοιμασία σας είναι πιο αργή από το όριό σας. Επαληθεύουμε όταν οι παραγγελίες είναι πραγματικά έτοιμες για παραλαβή, όχι όταν απλώς πατηθεί το κουμπί. Εάν μια παραγγελία δεν είναι πραγματικά έτοιμη, αυτό θα αντικατοπτρίζεται στη βαθμολογία σας.

👉 Μπορείτε να βρείτε το όριό σας στην Πύλη Εμπόρων → Πληροφορίες επιχείρησης.

Πώς αντιλαμβανόμαστε το καλό

Οι ισχυρές επιδόσεις βασίζονται στην απλότητα και τη συνέπεια.

• Οι παραγγελίες προετοιμάζονται εντός του καθορισμένου χρόνου προετοιμασίας

• Μείνετε σταθερά εντός του χρονικού ορίου για το κατάστημά σας

• Οι παραγγελίες χαρακτηρίζονται έτοιμες ακριβώς όταν είναι έτοιμες

• Οι παραγγελίες είναι έτοιμες λίγο πριν την άφιξη του διανομέα

Ο στόχος: γρήγορη, προβλέψιμη και επαναλαμβανόμενη εκτέλεση σε κάθε παραγγελία.

Καλές πρακτικές για τη μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών

1. Μείνετε γρήγοροι και εντός του χρονικού σας ορίου

Η ταχύτητα έχει μεγάλη σημασία, αλλά η συνέπεια μεγαλύτερη.

• Προετοιμάστε τις παραγγελίες αποτελεσματικά και αποφύγετε περιττές καθυστερήσεις

• Παρακολουθήστε το μέγεθος της παραγγελίας και τον φόρτο εργασίας

• Μην επιβραδύνετε «για παν ενδεχόμενο», παραμείνετε ακριβείς

2. Μείνετε σε εγρήγορση όσον αφορά στις εισερχόμενες παραγγελίες

Ορατότητα = έλεγχος

• Παρακολουθείτε συνεχώς το tablet ή το POS σας

• Παρακολουθείτε πόσος χρόνος προετοιμασίας απομένει για κάθε παραγγελία

• Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό γνωρίζει πώς και πότε να χαρακτηρίζει τις παραγγελίες ως έτοιμες

3. Συγχρονίστε την προετοιμασία με την άφιξη του διανομέα

Ο καλός συγχρονισμός μειώνει τις τριβές για όλους.

• Στόχος είναι να έχετε τις παραγγελίες έτοιμες λίγο πριν την παραλαβή

• Προετοιμάστε τις παραγγελίες ώστε να είναι έτοιμες το αργότερο 2,5 λεπτά πριν από τον καθορισμένο χρόνο

• Χαρακτηρίστε έτοιμη την παραγγελία τη στιγμή που τη συσκευάζετε. Ούτε πριν, ούτε μετά.

4. Να εργάζεστε ομαδικά

Η συνέπεια επιτυγχάνεται όταν υπάρχει ευθυγράμμιση.

• Χρησιμοποιείτε την εφαρμογή Merchant ή το POS σωστά

• Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό καταλαβαίνει: - Τη σημασία της ταχύτητας προετοιμασίας - Το όριο καθυστέρησης των 2,5 λεπτών

• Αντιμετωπίστε τις παραγγελίες με διανομή με την ίδια προτεραιότητα με τις παραγγελίες εντός του καταστήματος.

Γρήγορες νίκες για τη μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών σήμερα

Χρειάζεστε γρήγορες βελτιώσεις; Ξεκινήστε από εδώ:

• Προσαρμογή του χρόνου προετοιμασίας με βάση τον τρέχοντα φόρτο εργασίας

• Συνεχής παρακολούθηση των εισερχόμενων παραγγελιών

• Διασφάλιση της ετοιμότητας λίγο πριν την άφιξη του διανομέα

• Επιβεβαίωση της ετοιμότητας των παραγγελιών μόνο όταν είναι πλήρως συσκευασμένες

• Αποσύνδεση αν δεν προλαβαίνετε τις παραγγελίες

💡 Tip: Αν αναμένετε αυξημένο φόρτο εργασίας, βγείτε προσωρινά εκτός λειτουργίας πατώντας το κουμπί κατάστασης καταστήματος και επιλέξτε να κλείσετε για 30 λεπτά, 1 ώρα ή μέχρι το επόμενο προγραμματισμένο άνοιγμά σας

Επικέντρωση στη συνέπεια

Η μείωση των καθυστερημένων παραγγελιών δεν έχει να κάνει με τη βιασύνη, αλλά με την εξισορρόπηση της ταχύτητας και της ακρίβειας.

• Ορίστε ρεαλιστικούς χρόνους προετοιμασίας

• Τηρήστε τους

• Βελτιωθείτε σταδιακά

Η συνέπεια δημιουργεί εμπιστοσύνη. Και η εμπιστοσύνη επιφέρει περισσότερες παραγγελίες.

Έχετε ερωτήσεις ή χρειάζεστε υποστήριξη;

Μπορείτε πάντα να επικοινωνήσετε με την Υποστήριξη της Wolt μέσω της Πύλης εμπόρων και θα σας βοηθήσουμε να λύσετε τις απορίες σας γρήγορα.