Πώς να αυξήσετε τις πωλήσεις του εστιατορίου σας με τις online παραγγελίες
Ένα κατάμεστο εστιατόριο το βράδυ του Σαββάτου είναι αναμφίβολα εξαιρετικό σημάδι. Σημαίνει όμως και κάτι ακόμα: οι πωλήσεις σας εξαρτώνται αποκλειστικά από τον αριθμό των τραπεζιών. Οι online παραγγελίες δίνουν στο εστιατόριό σας τη δυνατότητα να συνεχίσει να αναπτύσσεται, εξυπηρετώντας πελάτες όπου κι αν βρίσκονται και αξιοποιώντας παράλληλα τη δυναμικότητα που ήδη διαθέτει η κουζίνα σας.
Σύμφωνα με την έκθεση Consumer Foodservice in Greece 2025 της Euromonitor International, πάνω από το 30% των επιχειρήσεων εστίασης στην Ελλάδα προσφέρουν ήδη delivery, είτε μέσω δικού τους στόλου είτε μέσω πλατφόρμας. Η ίδια έκθεση καταγράφει αυξανόμενη ζήτηση για takeaway και υπηρεσίες γρήγορης εξυπηρέτησης, με δημοφιλείς επιλογές όπως σουβλάκι, καφέ και γλυκά. Για εστιατόρια σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο και σε κάθε γωνιά της χώρας, οι online παραγγελίες αποτελούν πλέον δεδομένο.
Πώς μπορούν οι online παραγγελίες να αυξήσουν τα έσοδά σας;
Οι online παραγγελίες σάς επιτρέπουν να εξυπηρετείτε περισσότερους πελάτες χωρίς να δεσμεύεστε από τη χωρητικότητα του χώρου σας. Κάθε παραγγελία μέσω εφαρμογής αντιπροσωπεύει μια νέα ευκαιρία πώλησης, χωρίς να χρειάζεται τραπέζι και χωρίς να απασχολεί το service.
Προσεγγίστε πελάτες πέρα από τα τραπέζια σας: Ακόμα κι αν κάθε θέση στο εστιατόριό σας είναι πιασμένη, μπορείτε να εξυπηρετείτε πελάτες στο σπίτι τους, στη δουλειά ή σε οποιοδήποτε σημείο εντός της περιοχής delivery σας. Αυτό δίνει στην κουζίνα σας έναν ακόμη τρόπο να μετατρέψει τη διαθέσιμη δυναμικότητα σε πωλήσεις.
Ενθαρρύνετε τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες: Μια εξαιρετική πρώτη εμπειρία delivery μπορεί να δώσει στους πελάτες σας σοβαρό λόγο να επιστρέψουν. Το Wolt+ σάς βοηθά να προσεγγίσετε πιστούς συνδρομητές που παραγγέλνουν πιο συχνά από τους υπόλοιπους χρήστες της Wolt, προσφέροντας παράλληλα στα συμμετέχοντα καταστήματα πρόσθετη προβολή μέσα στην εφαρμογή. Μάθετε περισσότερα στη σελίδα Wolt+.
Αξιοποιήστε τις πιο ήσυχες ώρες: Αν η κίνηση στην σάλα σας είναι χαμηλότερη μεταξύ 2 και 5 μ.μ., σκεφτείτε προσφορές κατάλληλες για αυτό το χρονικό παράθυρο: απογευματινός καφές, μεσημεριανό combo ημέρας ή πακέτο σνακ για αργά το απόγευμα. Επιλέξτε τις ώρες και τις ιδέες που ταιριάζουν στο κατάστημα και στην ομάδα σας.
Ποιες στρατηγικές μενού φέρνουν περισσότερες online παραγγελίες;
Το μενού που έχετε διαθέσιμο για παραγγελίες διανομής μπορεί να λειτουργήσει κάπως διαφορετικά σε σύγκριση με το dine-in μενού. Για τους online πελάτες, οι ξεκάθαρες επιλογές, η σταθερή ποιότητα προετοιμασίας και τα καλά σχεδιασμένα πακέτα κάνουν την παραγγελία πιο εύκολη και βοηθούν την κουζίνα σας να προσφέρει μια αξιόπιστα σταθερή εμπειρία.
Κάντε την παραγγελία εύκολη με πακέτα: Ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα μεσημεριανό combo ημέρας βοηθά τους πελάτες να βρουν γρήγορα μια ολοκληρωμένη παραγγελία και μπορεί να αυξήσει τη μέση αξία παραγγελίας. Μπορείτε να δημιουργήσετε σταθερά ή προσαρμόσιμα πακέτα με προϊόντα που υπάρχουν ήδη στο μενού σας. Δείτε τον οδηγό δημιουργίας πακέτων μενού για τα βήματα ρύθμισης.
Βοηθήστε τα πιάτα σας να ξεχωρίσουν: Καθαρές, ελκυστικές φωτογραφίες βοηθούν τους πελάτες να αποφασίσουν με σιγουριά. Εστιάστε στα πιο δημοφιλή πιάτα σας και ανανεώνετε τις εικόνες τους όποτε αλλάζει το μενού. Ο οδηγός φωτογραφιών μας καλύπτει τα πρακτικά βήματα και τις οδηγίες ποιότητας.
Τιμολογήστε με σιγουριά: Εσείς αποφασίζετε τις τιμές του μενού σας. Όταν σχεδιάζετε το μενού και τις προωθητικές ενέργειες, συμπεριλάβετε στους υπολογισμούς σας τη συσκευασία, τις προμήθειες και τα έξοδα καμπανιών, ώστε κάθε προϊόν να στηρίζει το περιθώριο κέρδους σας. Ο οδηγός χρεώσεων και προμηθειών εξηγεί αναλυτικά τις ισχύουσες χρεώσεις.
Πώς μπορούν οι προωθητικές ενέργειες να στηρίξουν την ανάπτυξή σας προστατεύοντας τα περιθώρια κέρδους;
Οι προωθητικές ενέργειες μπορούν να σας βοηθήσουν να προσεγγίσετε νέους ή επαναλαμβανόμενους πελάτες, και ένας σαφής προϋπολογισμός διασφαλίζει τα περιθώρια κέρδους σας. Πριν ξεκινήσετε μια προσφορά, υπολογίστε το κόστος ανά παραγγελία, συμπεριλαμβανομένης της έκπτωσης, της προμήθειας, του κόστους τροφίμων και συσκευασίας, και στη συνέχεια επιλέξτε την καμπάνια που ταιριάζει στον στόχο σας.
Ξεκινήστε με ένα στοχευμένο τεστ: Δοκιμάστε μια χρονικά περιορισμένη προωθητική ενέργεια, π.χ. €0 κόστος διανομής για νέους πελάτες, και ορίστε έναν προϋπολογισμό που σας βολεύει. Αξιολογήστε τα αποτελέσματα πριν αποφασίσετε αν θα την προσαρμόσετε ή θα την επεκτείνετε. Ο οδηγός για εκστρατείες μάρκετινγκ σας καθοδηγεί βήμα βήμα στη ρύθμιση και τη στόχευση.
Καλωσορίστε νέους πελάτες: Τα Fire Deals βοηθούν το κατάστημά σας να προσεγγίσει ανθρώπους που δεν έχουν παραγγείλει ακόμα από εσάς, τοποθετώντας μια χρονικά περιορισμένη προσφορά σε εμφανή σημεία της εφαρμογής της Wolt. Θα χρειαστείτε μια ενεργή καμπάνια Sponsored Listing και στη συνέχεια μπορείτε να επιλέξετε έκπτωση καλαθιού, εβδομαδιαίο προϋπολογισμό και πρόγραμμα καμπάνιας στο Merchant Portal. Μια δυνατή πρώτη εντύπωση δημιουργεί τις προϋποθέσεις για μελλοντικές παραγγελίες.
Αξιοποιήστε τα αποτελέσματα των καμπανιών: Στο Merchant Portal, μπορείτε να δείτε πωλήσεις, δαπάνες, παραγγελίες, μέση αξία παραγγελίας και κόστος ανά παραγγελία. Χρησιμοποιήστε αυτά τα δεδομένα για να κατανοήσετε τι λειτούργησε και να σχεδιάσετε την επόμενη καμπάνια σας. Ο οδηγός αποτελεσμάτων για τις καμπάνιες, σας εξηγεί τους βασικούς δείκτες.
Πώς μπορεί η προβολή στην πλατφόρμα να αυξήσει τις πωλήσεις σας;
Η καταχώριση του εστιατορίου σας σε μια πλατφόρμα delivery βοηθά τους πελάτες να σας ανακαλύψουν. Από εκεί, ένα ενημερωμένο μενού, αξιόπιστη διαθεσιμότητα, συνεπής τιμολόγηση και υψηλές αξιολογήσεις μπορούν να μετατρέψουν την ανακάλυψη σε παραγγελίες.
Μείνετε διαθέσιμοι όταν σας βολεύει: Κρατήστε ενημερωμένες τις ώρες λειτουργίας και το μενού σας, ώστε οι πελάτες να ξέρουν πότε μπορούν να παραγγείλουν. Αν η κουζίνα φορτωθεί ιδιαίτερα, μπορείτε να βγείτε προσωρινά εκτός σύνδεσης και να επιστρέψετε όταν είστε έτοιμοι. Ο οδηγός διαθεσιμότητας καταστήματος σας δείχνει πώς.
Κρατήστε τις τιμές ξεκάθαρες και συνεπείς: Εσείς αποφασίζετε πάντα τις τιμές σας. Η ευθυγράμμιση των τιμών στη Wolt με τις τιμές του φυσικού σας καταστήματος για τα ίδια προϊόντα ενισχύει την εμπιστοσύνη των πελατών και βελτιώνει την προβολή σας. Ο οδηγός συνέπειας τιμολόγησης εξηγεί πώς η τιμολόγηση μπορεί να επηρεάσει τις επιλογές των πελατών.
Χτίστε εμπιστοσύνη μέσα από εξαιρετικές εμπειρίες: Ακριβείς παραγγελίες, ασφαλής συσκευασία και ρεαλιστικοί χρόνοι προετοιμασίας μπορούν να ενισχύσουν τις αξιολογήσεις σας και να φέρουν επαναλαμβανόμενες παραγγελίες. Ο οδηγός αξιολογήσεων μοιράζεται πρακτικά βήματα που μπορείτε να εφαρμόσετε.
Πώς μπορείτε να αυξήσετε τις online πωλήσεις διατηρώντας ομαλή λειτουργία στην κουζίνα;
Καθώς οι online παραγγελίες αυξάνονται, λίγος προγραμματισμός βοηθά την κουζίνα σας να λειτουργεί χωρίς προβλήματα. Προσαρμόστε τη διαθεσιμότητα και τους χρόνους προετοιμασίας σε αυτά που η ομάδα σας μπορεί να παραδώσει σωστά, και κάντε αλλαγές ανάλογα με τη ζήτηση.
Ορίστε ρεαλιστικούς χρόνους προετοιμασίας: Επιλέξτε έναν χρόνο προετοιμασίας που η κουζίνα σας μπορεί να τηρεί σταθερά και σημειώστε κάθε παραγγελία ως έτοιμη μόνο όταν είναι πραγματικά συσκευασμένη. Αυτό βελτιώνει την εμπειρία τόσο για τον πελάτη όσο και για τον κούριερ. Ο οδηγός μείωσης καθυστερημένων παραγγελιών προσφέρει πρακτικά βήματα.
Κάντε τα δεδομένα σας εβδομαδιαία συνήθεια: Ο πίνακας ελέγχου Analytics and Insights εμφανίζει πωλήσεις, παραγγελίες, μέσο μέγεθος καλαθιού, δημοφιλή προϊόντα και λειτουργικούς δείκτες. Μια σύντομη εβδομαδιαία ανασκόπηση μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε ευκαιρίες και να κάνετε μικρές, έγκαιρες προσαρμογές.